Nous faisons aujourd'hui partie d'une société particulièrement pressée. Nous manquons tous de temps et chaque petite minute que nous pouvons gagner est une victoire en soi. En ce sens, manger lentement fait plus ou moins partie de nos habitudes de vie.
Mais qu'en est-il vraiment de la vitesse à laquelle nous ingurgitons notre repas?
Tout sur « Manger lentement »
Vous mangez tellement vite que vous avez souvent mal au ventre ou souffrez même de ballonnements, de maux de ventre, de reflux gastriques ou d’une inconfortable sensation d'être trop plein ? Rendons-nous à l'évidence, vous mangez certainement trop vite.
Avant de me lancer dans le pourquoi du comment, je vais vous parler un peu de moi. Vous savez, je n'ai jamais eu de difficulté à maintenir mon poids. Et ce, peu importe ce que je mangeais. Je peux manger gras, sucré ou même super santé, mon poids fluctue très peu. Plusieurs raisons peuvent en effet expliquer cette situation.
L'activité physique ou même ma morphologie peuvent en être des variables.
Ceci dit, je suis quelqu'un qui mange très lentement. « C'est pas mêlant, les gens attendent toujours que j'aie terminé mon repas ». C'est immanquable ! Juste pour vous donner une idée, je mastique entre 30 (pour les aliments mous) et 60 fois (pour la viande) par bouchée.
Vous compterez combien de mastications vous faites par bouchée et vous risquez de vous rendre compte que 30 à 60 mastications, c'est beaucoup. C'est d'ailleurs ce qui m'amène aux bienfaits de
« manger lentement ».
Les bienfaits de « manger lentement »
Le premier bienfait, c’est la sensation de bien-être lorsqu’on mange selon ses besoins, ou, en d’autres mots, la satiété. En fait, si vous écoutez votre corps, jamais vous ne devriez prendre de poids. La machine humaine est bien mieux conçue que vous ne le pensez. À partir du moment où vous ne sentez plus le besoin d'avaler des calories (d'un point de vue de la faim), vous devriez arrêter de combler de l'espace en extra dans votre estomac. Par contre, très peu d'entre nous sommes habitués à écouter notre corps. À force de ne plus écouter les signaux que votre corps vous envoie, ce dernier arrête de vous en envoyer. Bref, il s'adapte. Mais je vous rassure, ces signaux peuvent revenir si vous recommencez à les écouter.
Le second bienfait est la satisfaction d'avoir mangé. Au cours des années où le stress et le manque de temps se sont mis à faire partie intégrante de notre quotidien, nous avons perdu, pour la plupart, la satisfaction de manger. Manger lentement, en plus de permettre la satiété, amplifie la satisfaction d'avoir mangé.Vous prendrez enfin le temps de goûter aux aliments et d'apprécier leur texture.
Le troisième bienfait est l'amélioration de la digestion. Lorsque vous prenez une bouchée, la salive se trouvant dans votre bouche amorce déjàla digestion : les aliments commencent d’abord à se désagréger dans votre bouche par la mastication, puis par les enzymes que contient la salive (la salive contient notamment de l'amylase qui permet le catabolisme des glucides complexes, les protéases qui brisent les liaisons des peptides des protéines et la lipase linguale qui permet la digestion des lipides).
On pourrait décrire la digestion comme une réaction en chaîne. Lorsqu'on sait qu'on va manger, la salive commence à être sécrétée dans notre bouche. Lorsque nous prenons notre première bouchée, la réaction en chaîne s'en suit et l'estomac continue d'envoyer tous les composés acides nécessaires à la digestion pour qu'ensuite l'intestin grêle puisse faire son travail de péristaltisme et absorber les nutriments.
Par contre, si toutes ces étapes sont bousculées par la vitesse à laquelle les aliments arrivent etpar le peu de mastication exercée, le système gastro intestinal aura à gérer toute cette masse d'aliments sans être réellement prêt à y faire face. Des problèmes de digestion peuvent donc survenir.
Concrètement, manger lentement permet quoi ?
Manger lentement permet donc de manger de plus petites portions. En ce sens, il s'agit d'une des meilleurs astuces dans la guerre au contrôle du poids.
De plus, manger lentement pourrait vous permettre de diminuer une grosse partie de vos problèmes de digestion : reflux gastriques, acidité, crampes et même pour certains, des symptômes du syndrôme de l'intestin irritable.
Et pas besoin de se casser trop la tête pour manger plus lentement, un peu de volonté et ça y est !
Meilleur truc pour manger lentement
Je risque ici d'en surprendre plus d'un, mais la meilleure astuce pour arriver à manger plus lentement est de boire de l'eau en mangeant. Il est par ailleurs tout à fait faux de dire que de boire de l'eau est néfaste à la digestion. University of Rhode Island a d'ailleurs démontré que la clé pour arriver à manger plus lentement serait de boire de l'eau en mangeant. Il corrobore aussi que manger lentement diminue l'appétit et augmente la satiété entre les repas.
Conclusion
Alors, serez-vous comme moi le dernier sorti de table au prochain repas ?
